# 65 324-328 Переглянути повний текст статті

УДК 631.1.017.3:636.22/.28.034(477)

DOI: https://doi.org/10.36887/2415-8453-2025-4-65

Шамара Сергій Володимирович,
молодший науковий співробітник
Інституту тваринництва НААН
https://orcid.org/0009-0001-3164-4162

Класифікація JEL: Q12, Q13, O13, M11

Опубліковано: 19.12.2025

У статті проведено комплексне дослідження трансформації організаційно-економічного механізму функціонування молочного скотарства в умовах воєнної економіки та підготовки до інтеграції в європейський ринок у період 2024–2025 років. Обґрунтовано, що за умов безпрецедентних зовнішніх викликів галузь переходить на нову парадигму розвитку, де ключовим фактором прибутковості стає не екстенсивне нарощування поголів’я, а глибока інтенсифікація та впровадження енергоефективних технологій. Встановлено, що промисловий сектор продемонстрував високу адаптивність, забезпечивши зростання надоїв на 7% попри логістичні блокади та енергетичну нестабільність. Досліджено структуру собівартості виробництва молока, де виявлено критичну залежність від цін на корми (50–60%) та зростаючу частку енерговитрат. Наукова новизна роботи полягає в обґрунтуванні методів оптимізації витрат через цифровізацію та «зелену» модернізацію. Зокрема, доведено економічну доцільність використання систем рекуперації тепла та вакуумних насосів зі змінною швидкістю, що дозволяють знизити споживання енергії на тонну молока втричі. Систематизовано цінові стратегії в ланцюгу постачання, де ключовим інструментом балансу інтересів визначено преміальну диференціацію за якість сировини класу «Екстра». Аналіз структури виробництва підтвердив стратегічний перехід від господарств населення до потужних молочно-товарних ферм, що формують драйвер переробної промисловості. Визначено роль державної підтримки через Державний аграрний реєстр як стабілізаційного фактора, що дозволяє нівелювати прямі збитки від війни. Узагальнено досвід лідерів ринку («Кищенці», «Глобино», «Понори»), який підтверджує, що вертикальна інтеграція та інвестиції в генетичний потенціал стада (голштинізація) є безальтернативними шляхами до забезпечення рентабельності на рівні 16% та вище. Зроблено висновок, що системна імплементація запропонованих механізмів забезпечить стійкість агропідприємств до глобальної ринкової волатильності та дозволить Україні зміцнити позиції на європейському продовольчому ринку.

Ключові слова: молочне скотарство, прибутковість, організаційно-економічний механізм, управління собівартістю, цінова стратегія, енергоефективність, інтенсифікація, цифровізація, воєнні ризики, ДАР.

Література

  1. Gereles A., .Szőllősi L. A Study of Ukrainian Dairy Industry: Financial Performance and Trends, SEA – Practical Application of Science. 2025. Iss. 38, pp. 89-105 DOI: https://doi.org/10.70147/s3889105.
  2. Агробізнес України 2024/2025. URL: https://agribusinessinukraine.com/.
  3. Лупенко Ю.О., Малік М.Й., Шпикуляк О.Г. Інноваційне забезпечення розвитку сільського господарства України: проблеми та перспективи: монографія. Київ : ННЦ «ІАЕ». 2014. 514 с. URL: https://socrates.vsau.org/repository/getfile.php/25873.pdf.
  4. Стратегія розвитку підприємництва, кооперації та агропромислової інтеграції в умовах воєнного часу та повоєнного відновлення аграрної економіки України. / Лупенко Ю., Малік М., Шпикуляк О. та ін. Київ : ННЦ «ІАЕ». 2022. 32 с. URL: https://drive.google.com/file/d/11dX076sNO8-KRo-7jquuqxFCX1QrN33f/view.
  5. Тюха І. В., Стеценко Д. О. Стан та тенденції розвитку вітчизняного ринку молока та молочних продуктів. Ефективна економіка. 2017. № 2. URL: http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=5427.
  6. Федулова І. Ринок молочної продукції України: можливості та загрози. Товари і ринки. № 1. С. 15–28.
  7. Радько В. І., Свиноус І. В. Методичні підходи до визначення ефективності інтенсифікації молочного скотарства. Інвестиції: практика та досвід. 2015. № 23. URL: http://www.investplan.com.ua/pdf/23_2015/12.pdf.
  8. Бондар А. В., Шерстюк О. В., Халін С. В. Вплив ринкових дисбалансів на стратегії ціноутворення в аграрній сфері України. Актуальні проблеми інноваційної економіки та права. 2024. № 2. С. 135-140. DOI: https://doi.org/10.36887/2524-0455-2024-2-25.
  9. Крюкова, І. О. Система економічних взаємовідносин між учасниками ринку молока та молокопродуктів України. Український журнал прикладної економіки. 2020. Том 5. № 3. С. 8–16. DOI: https://doi.org/10.36887/2415-8453-2020-3-1.
  10. Ukrainian Agriculture: From Russian Invasion to EU Integration. 2024. URL: https://www.europarl.europa.eu/thinktank/ en/document/EPRS_BRI(2024)760432.
  11. Budziak V., Budziak O. Export potential of the dairy industry of Ukraine. International scientific-practical journal “Commodities and markets”. 2023. № 2 (46). P. 45-55. DOI: https://doi.org/10.31617/2.2023(46)04.
  12. Як забезпечити прибутковість скотарства? URL: https://agro-business.com.ua/agro/ekonomichnyi-hektar/item/19347-yak-zabezpechiti-pributkovist-skotarstva.html.
  13. Формула стабілізації: для чого «Молокія» і «Молочний альянс» пропонують зафіксувати ціни на сире молоко. 10.06.2025. https://latifundist.com/reportazhy/188-formula-stabilizatsiyi-dlya-chogo-molokiya-i-molochnij-alyans-proponuyut-zafiksuvati-tsini-na-sire-moloko.
  14. Mudrak R., Nyzhnyk I., Lagodiienko V, Lagodiienko N. Impact of Seasonal Production on the Dynamics of Prices for Meat and Dairy Products in Ukraine. TEM Journal. Vol. 8, Iss. 4, pp. 1159-1168. DOI: https://doi.org/10.18421/TEM84-08.
  15. Загальний огляд ринку молока. URL: https://milkua.info/uk/post/section/zagalnij-oglad-rinku-moloka.
  16. Кухіашвілі Г. Світовий молочний ринок: виробляти молоко стає дорожче в 2025 році. URL: https://avm-ua.org/uk/post/svitovij-molocnij-rinok-viroblati-moloko-stae-dorozce-v-2025-roci.
  17. Стан і перспективи молочної галузі України та світу. URL: https://milkua.info/uk/post/stan-i-perspektivi-molocnoi-galuzi-ukraini-ta-svitu.
  18. Молочні підприємства у 2023 році зуміли наростити обсяги виробництва молока і вийти на довоєнний рівень. URL: https://ukragroconsult.com/news/molochni-pidpryyemstva-u-2023-roczi-zumily-narostyty-obsyagy-vyrobnycztva-moloka-i-vyjty-na-dovoyennyj-riven/.
  19. Кабмін затвердив новий Порядок підтримки тваринництва. URL: https://avm-ua.org/uk/post/kabmin-zatverdiv-novij-poradok-pidtrimki-tvarinnictva.
  20. Державне підприємство “Агентство з ідентифікації і реєстрації тварин”. URL: https://www.agro-id.gov.ua/pro-agentstvo/.
  21. Бородіна О., Прокопа І., Шубравська О. Стратегічні орієнтири сільського господарства і сільських територій України на період до 2030 р.: відповідність європейському вибору. Економіка України. 2025. Том 68, №1(758), С. 3–19. DOI: https://doi.org/10.15407/economyukr.2025.01.003.

Цитувати статтю, стиль APA

Шамара С. В. Організаційно-економічний механізм забезпечення прибутковості виробництва молочної продукції. Український журнал прикладної економіки та техніки. 2025. №4. 324-328 pp. https://doi.org/10.36887/2415-8453-2025-4-65

Цитувати статтю, стиль MLA

Шамара С. В. Організаційно-економічний механізм забезпечення прибутковості виробництва молочної продукції. Український журнал прикладної економіки та техніки. https://doi.org/10.36887/2415-8453-2025-4-65

Цитувати статтю, трансліт

Shamara S. V. Organіzacіyno-ekonomіchniy mehanіzm zabezpechennya pributkovostі virobnictva molochnoї produkcії. Ukraїnskiy zhurnal prikladnoї ekonomіki ta tehnіki. https://doi.org/10.36887/2415-8453-2025-4-65