# 84 417-421 Переглянути повний текст статті

УДК 338.432:637.11:001.895:339.13.024(477)

DOI: https://doi.org/10.36887/2415-8453-2025-4-84

Волощук Максим Володимирович,
кандидат сільськогосподарських наук, докторант Інституту тваринництва
Національної академії аграрних наук України
https://orcid.org/0009-0004-5605-9826

Класифікація JEL: Q13, O32, Q18, F15

Опубліковано: 19.12.2025

Станом на початок 2025 року молочна галузь України перебуває у стані глибокої трансформації, спричиненої кумулятивним впливом військової агресії, енергетичної нестабільності та глобальних технологічних зрушень. У статті обґрунтовано, що гарантування продовольчої безпеки в умовах воєнного стану вимагає переходу від традиційних моделей управління до концепції «Dairy 4.0». Актуальність дослідження зумовлена необхідністю розробки адаптивних методичних інструментів для оцінки зовнішнього середовища, що дозволить підприємствам нівелювати ризики та реалізувати стратегічні цілі розвитку до 2027 року.

Метою статті є розробка та обґрунтування методичного підходу до ідентифікації та комплексної оцінки чинників зовнішнього середовища інноваційного розвитку підприємств-виробників молока для забезпечення їхньої стійкості та адаптивності. У процесі дослідження використано системний підхід та модифіковану матрицю PESTEL, адаптовану до умов воєнного стану. Для оцінки екологічних чинників застосовано індекс температури та вологості (THI), а для економічного аналізу – Milk:Feed ratio. Сценарне моделювання та побудова інтегрованої матриці оцінки чинників дозволили визначити стратегічні пріоритети інноваційної діяльності. Розроблено чотириетапну методику оцінки зовнішнього середовища, яка інтегрує політичні, економічні, соціальні, технологічні, екологічні та юридичні чинники. Ідентифіковано ключові драйвери «Dairy 4.0», зокрема штучний інтелект, IoT-сенсори та прецизійну ферментацію. Аналіз динаміки галузі підтвердив тренд на інтенсифікацію: попри прогнозний спад загального поголів’я до 1,15 млн голів у 2025 році, частка промислового сектору зростає до 40%. Встановлено, що використання ШІ для нівелювання теплового стресу дозволяє зберегти до 16% продуктивності. Побудовано матрицю стратегічного реагування, яка дозволяє менеджменту фокусувати ресурси на критичних зонах, таких як енергетична автономність та дефіцит кадрів.

Запропонований методичний підхід є інструментом стратегічного управління, що дозволяє поєднати технологічну модернізацію з вимогами продовольчої безпеки та ESG-стандартами. Встановлено, що успішна інтеграція в європейський простір можлива лише за умови впровадження систем цифрового трасування та прецизійного тваринництва.

Ключові слова: інноваційний розвиток, молочне скотарство, продовольча безпека, Dairy 4.0, PESTEL-аналіз, індекс температури та вологості (THI), воєнний стан, прецизійна ферментація.

Література

  1. Hill J. Science, technology, and innovation in the dairy sector. International Journal of Food Science and Technology. 2024.Vol. 59, Iss. 9, 6717–6723. DOI: https://doi.org/10.1111/ijfs.17385.
  2. Tarassevych O. Dairy and Products Annual. Report Number: UP2024-0021. GAIN. 23.10.2024. URL: https://apps.fas.usda.gov/newgainapi/api/Report/DownloadReportByFileName?fileName=Dairy+and+Products+Annual_Kyiv_Ukraine_UP2024-0021.pdf.
  3. Досягнення визначених Стратегією продовольчої безпеки України цілей передбачається двома етапами. Міністерство аграрної політики та продовольства України. 23.07.2024. URL: https://www.kmu.gov.ua/news/dosiahnennia-vyznachenykh-stratehiieiu-prodovolchoi-bezpeky-ukrainy-tsilei-peredbachaietsia-dvoma-etapamy.
  4. Фаріон І. Д. Стратегічний аналіз: навчальний посібник для студентів і аспірантів. Тернопіль: ТНЕУ, 2009. 635 с.
  5. Malik , Gahlawat V. K., Mor R. S. Hosseinian-Far A. Towards white revolution 2.0: Challenges and opportunities for the industry 4.0 technologies in Indian dairy industry. Operations Management Research. 2024. Vol. 17(3). P. 811-832. DOI: https://doi.org/10.1007/s12063-024-00482-4.
  6. Sarkar A., Gupta H. Dutta A. Sustainable dairy sector of an emerging economy: An empirical quest based on India. Agricultural Systems. 2024. Vol. 218: 103970. DOI: https://doi.org/10.1016/ j.agsy.2024.103970.
  7. Kozina A. Semkiv L. Sustainable development of dairy farming through the use of digital technologies. IOP Conf. Series: Earth and Environmental Science. 2020. pp.1-5. DOI: https://doi.org/10.1088/1755-1315/613/1/012061.
  8. West J., Mullinix B., Bernard J. Effects of hot, humid weather on milk temperature, dry matter intake, and milk yield of lactating dairy cows. J. Dairy Sci. 2003. Vol. 86. P. 232–242. DOI: https://doi.org/10.3168/jds.s0022-0302(03)73602-9.
  9. Kendall P. E., Nielsen P. P., Webster J. R., Verkerk G. A., Littlejohn R. P., Matthews L. R.. The effects of providing shade to lactating dairy cows in a temperate climate. Sci. 2006. Vol. 103. P. 148–157. DOI: https://doi.org/10.1016/j.livsci.2006.02.004.
  10. ‘Farm to fork’ strategy for a fair, healthy and environmentally friendly food system. 2021. URL: https://eur-lex.europa.eu/EN/legal-content/summary/farm-to-fork-strategy-for-a-fair-healthy-and-environmentally-friendly-food-system.html.
  11. OECD/FAO (2025), OECD-FAO Agricultural Outlook 2025-2034, OECD Publishing, Paris/FAO, Rome, DOI: https://doi.org/10.1787/601276cd-en.
  12. Dairy Products : monthly report. 2025. URL: https://esmis.nal.usda.gov/publication/dairy-products.
  13. Liu H., Peng H., Zhang C., Dong X. Construction and application of milk-feed price ratio model – based on data from large scale dairy farms in China. Emirates Journal of Food and Agriculture. 2023. DOI: https://doi.org/10.9755/ejfa.2023.3137.
  14. Rosa D. R. d., Ferreira N. C. R., OliveiraC. E. A., Moreira A. N. H., Battisti R., Casaroli D., Barbari M., Bambi G., Andrade, R. R.). Climate Change and State of the Art of the Sustainable Dairy Farming: A Systematic Review. Animals, 2025. Vol. 15(20), 2997. DOI: https://doi.org/10.3390/ani15202997.
  15. Roufou S, Katsini L, Griffin S, Silva CS, Polańska M, Lede IM, Van Impe JFM, Valdramidis VP. Assessing the impact of climatic conditions and feeding systems on the quality of raw bovine milk in Spain. J Anim Sci. 2025 Jan 4;103:skaf128. DOI: https://doi.org/10.1093/jas/skaf128.
  16. Гришанова Н. Схвалено Стратегію продовольчої безпеки до 2027 року: які три ключові цілі вона містить. 07.2024. URL: https://jurliga.ligazakon.net/news/229338_skhvaleno-strategyu-prodovolcho-bezpeki-do-2027-roku-yak-tri-klyuchov-tsl-vona-mstit.
  17. Тенденции молочной промышленности до 2025 года: инновации и перспективы на будущее. 08.2025. URL: https://www.persistencemarketresearch.com/blog/dairy-industry-trends-2025-innovations-and-future-outlook.asp.
  18. Raza D. 5 Key Dairy Industry Trends Shaping 2025: What to Know. 03.2025. URL: https://foodtech.folio3.com/blog/top-5-dairy-industry-trends/.

Цитувати статтю, стиль APA

Волощук М. В. Методичний підхід до ідентифікації та оцінки чинників зовнішнього середовища інноваційного розвитку підприємств-виробників молока в контексті гарантування продовольчої безпеки. Український журнал прикладної економіки та техніки. 2025. №4. 417-421 pp. https://doi.org/10.36887/2415-8453-2025-4-84

Цитувати статтю, стиль MLA

Волощук М. В. Методичний підхід до ідентифікації та оцінки чинників зовнішнього середовища інноваційного розвитку підприємств-виробників молока в контексті гарантування продовольчої безпеки. Український журнал прикладної економіки та техніки. https://doi.org/10.36887/2415-8453-2025-4-84

Цитувати статтю, трансліт

Voloschuk M. V. Metodichniy pіdhіd do іdentifіkacії ta ocіnki chinnikіv zovnіshnogo seredovischa іnnovacіynogo rozvitku pіdpriєmstv-virobnikіv moloka v kontekstі garantuvannya prodovolchoї bezpeki. Ukraїnskiy zhurnal prikladnoї ekonomіki ta tehnіki. https://doi.org/10.36887/2415-8453-2025-4-84