# 47 256-260 Переглянути повний текст статті

УДК 640.4:005.51

DOI: https://doi.org/10.36887/2415-8453-2026-2-47

Колот Олександр,
приватний підприємець, Україна,
https://orcid.org/0009-0003-8811-890X

Класифікація JEL: L83, M11, O33

Стаття присвячена уточненню теоретичних засад і розробці концептуальних основ удосконалення планування операційної діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу (ГРБ) у контексті зростання невизначеності. Насамперед ідентифіковано невизначеність як проблему стратегічного управління діяльністю та розвитком підприємства, її рівні й джерела. Обґрунтовано зростання невизначеності, що має об’єктивний характер. Акцентовано увагу на тому, що ГРБ демонструє значну чутливість, волатильність і вразливість до соціально-економічних змін, що ускладнює стратегічне управління. Враховано специфіку та тенденції розвитку індустрії гостинності, що впливають на управління підприємствами цього сектору. Визначено сутність операційної діяльності підприємства та її особливості як об’єкта управління. Окреслено особливості довгострокового, тактичного та поточного планування операційної діяльності, які ієрархічно підпорядковані стратегії розвитку підприємств. Уточнено сутність і завдання планування операційної діяльності підприємства. Обґрунтовано виникнення нових вимог до планування операційної діяльності у сучасній індустрії гостинності. Розроблено концептуальні основи удосконалення планування операційної діяльності підприємств ГРБ у контексті зростання невизначеності, що охоплюють: розширення теоретичного обґрунтування планування; урахування різних аспектів удосконалення планування (підвищення якості, оптимізацію процесу, підвищення ефективності); побудову ефективної системи планування; оновлення концепції планування (обмеження ризиків; декомпозицію завдань; перехід до використання імовірнісного знання тощо); модернізацію планування; цифровізацію процесу планування; розширення методологій планування (у тому числі перехід до комплексних операційних індикаторів та використання відповідних метрик); впровадження нових підходів до планування. Акцентовано увагу на необхідності та напрямах підвищення якості інформаційно-аналітичного забезпечення планування операційної діяльності підприємства, що створює умови для підвищення його ефективності.

Ключові слова: готельно-ресторанний бізнес, індустрія гостинності, операційна діяльність, планування, невизначеність, методологія, цифровізація.

Література

  1. van der Rest, J. I., Wang, X., Schwartz, Z., Jooste, M., & Koupriouchina, L. (2015). Hotel Revenue Management: From Theory to Practice. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 27(5), 1048–1050. https://doi.org/10.1108/IJCHM-03-2015-0108
  2. Ivanov, S. (2014). Hotel revenue management: From theory to practice. Zangador.
  3. Malheiros, C., Gomes, C., Lima Santos, L., & Campos, F. (2025). Monitoring revenue management practices in the restaurant industry – A systematic literature review. Tourism and Hospitality, 6(1), Article 44. https://doi.org/10.3390/tourhosp6010044
  4. Юринець, З., Байда, Б., & Бірюкова, Ю. (2023). Управління стратегічним потенціалом бізнесу готельно-ресторанної індустрії. Економіка та суспільство, (58). https://doi.org/10.32782/2524-0072/2023-58-97
  5. Побережна, Н., Куниця, К., & Стригуль, Л. (2025). Оптимізація бізнес-процесів у готельно-ресторанному підприємстві як чинник підвищення якості сервісу та фінансових результатів діяльності. Економіка та суспільство, (82). https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-82-154

Статтю було отримано 31.05.2026

Цитувати статтю, стиль APA

Колот О. 31.05.2026. Концептуальні основи удосконалення планування операційної діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу в контексті зростання невизначеності. Український журнал прикладної економіки та техніки. 2026. №2. 256-260 pp. https://doi.org/10.36887/2415-8453-2026-2-47

Цитувати статтю, стиль MLA

Колот О. Концептуальні основи удосконалення планування операційної діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу в контексті зростання невизначеності. Український журнал прикладної економіки та техніки. 31.05.2026. https://doi.org/10.36887/2415-8453-2026-2-47

Цитувати статтю, трансліт

Kolot O. Konceptualnі osnovi udoskonalennya planuvannya operacіynoї dіyalnostі pіdpriєmstv gotelno-restorannogo bіznesu v kontekstі zrostannya neviznachenostі. Ukraїnskiy zhurnal prikladnoї ekonomіki ta tehnіki. 31.05.2026. https://doi.org/10.36887/2415-8453-2026-2-47