# 69 389-393 Переглянути повний текст статті

УДК 338.488.2:640.4

DOI: https://doi.org/10.36887/2415-8453-2026-3-69

Піюренко Ілона Олексіївна,
д.е.н., доцент, професор кафедри готельно-ресторанної справи та туризму,
Миколаївський національний аграрний університет, м. Миколаїв, Україна
https://orcid.org/0000-0002-5945-7051

Класифікація JEL: L83, M21, O31

Опубліковано: 04.09.2026

Статтю присвячено питанням забезпечення ефективності готельного господарства в контексті підвищення прибутковості закладів розміщення в умовах трансформації індустрії гостинності. Актуальність тематики дослідження зумовлена посиленням конкуренції на ринку готельних послуг, цифровізацією бізнес-процесів, зростанням вимог споживачів до якості сервісу та необхідністю адаптації підприємств до динамічних змін у зовнішньому середовищі. Дослідження має на меті удосконалити теоретичні засади ефективної організації готельного господарства та розробити механізм забезпечення прибутковості підприємств готельного господарства. В статті вивчено еволюцію наукових підходів до трактування сутності ефективної організації готельного господарства в працях вітчизняних і зарубіжних учених. Визначено, що сучасні дослідники розглядають готельне підприємство як складну соціально-економічну систему, результативність якої залежить від узгодженості функціонування операційних підсистем, рівня сервісу, ефективності управління персоналом, маркетингової діяльності та використання цифрових технологій. Обґрунтовано, що прибутковість готелю є інтегральним показником ефективності організаційно-економічної системи підприємства, який формується під впливом взаємопов’язаних управлінських, операційних і сервісних процесів. Обґрунтовано авторське бачення ефективної організації готельного господарства як інтегрованої системи управління ресурсами, бізнес-процесами, сервісом і клієнтським досвідом, що забезпечує баланс між витратами, якістю послуг і дохідністю підприємства. Запропоновано організаційно-економічний механізм забезпечення прибутковості підприємств готельного господарства, який включає етапи діагностики, організаційної оптимізації, управління якістю сервісу, управління доходами та контролінгу результативності. Обґрунтовано логіку функціонування запропонованого механізму як безперервного управлінського циклу, орієнтованого на підвищення операційної ефективності та адаптацію підприємства до змін у зовнішньому середовищі. Практична реалізація механізму дозволить підвищити конкурентоспроможність готельних підприємств, оптимізувати витрати, покращити якість обслуговування та підвищити рівень прибутковості.

Ключові слова: сфера гостинності, готельне господарство, ефективна організація гостинності, якість сервісу, цифровізація, конкурентоспроможність.

Література

  1. Dyke T. V., Olsen M. D. A Comparison of Performance Variables of Highly Profitable Mid-Priced Hotels/Motels with Marginally Profitable or Losing Operations. The Journal of Hospitality Financial Management. 1991. Vol. 1, Iss. 1. P. 76–85. DOI: https://doi.org/10.1080/10913211.1991.10653618
  2. Hayes D. K., Ninemeier J. D., Miller A. A. Hotel Operations Management. 3rd ed. Boston : Pearson Education, 2016. 624 p.
  3. Toker T. The operating profit flow method as a profitability analysis tool for hospitality enterprises. International Journal of Hospitality Management. 2025. Vol. 125. Article 103997. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2024.103997
  4. Milosavljević M., Milanović N., Benković S. Antecedents of Hotel Profitability: Empirical Evidence from Belgrade. Management: Journal of Sustainable Business and Management Solutions in Emerging Economies. 2017. Vol. 21, No. 81. P. 77–85. DOI: https://doi.org/10.7595/management.fon.2016.0031
  5. Milovanović V. S. Total Quality Management as a Profitability Factor in the Hotel Industry. Industrija. 2014. Vol. 42, No. 3. P. 115–127. DOI: https://doi.org/10.5937/industrija42-5905
  6. Chen C. M., Lin Y. C. Does better service induce higher profitability? Evidence from Taiwanese Hospitality Industry. International Journal of Hospitality Management. 2012. Vol. 31, Iss. 4. P. 1330–1332. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2012.03.010
  7. Мальська М. П., Пандяк І. Г. Готельний бізнес: теорія та практика : підручник. Київ : Центр учбової літератури, 2021. 221 с.
  8. Бойко М. Г., Гопкало Л. М. Організація готельного господарства : підручник. Київ : КНТЕУ, 2006. 448 с.
  9. Організація готельного господарства : навч. посіб. / О. М. Головко та ін. Ужгород, 2010. 583 c.
  10. Дишкантюк О. В., Власюк К. В., Марковська А. В. Інноваційні технології штучного інтелекту в ресторанному бізнесі. Acta Academiae Beregsasiensis. Geographica et Recreatio. 2024. № 2. С. 50–57. DOI: https://doi.org/10.32782/2786-5843/2023-2-4
  11. Дишкантюк О. В., Власюк К. В. Готельний і ресторанний бізнес у час війни. Наукові записки Міжнародного гуманітарного університету. 2023. Вип. 38. С. 38–46. DOI: https://doi.org/10.32782/2663-5682/2023/38/07
  12. Матвійчук Л., Лепкий М., Молнар-Бабіля Д. Регіональний аналіз розвитку готельного господарства в Україні. Економіка та суспільство. 2021. Вип. 31. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2021-31-68
  13. Погасій С., Краснокутська Ю., Нікітіна І. Аналіз основних трендів розвитку ринку готельних послуг. Проблеми і перспективи розвитку підприємництва. 2019. № 23. С. 180–190. DOI: https://doi.org/10.30977/PPB.2226-8820.2019.23.0.180
  14. Мархонос С. М. Аналіз сучасного стану та фінансове забезпечення розвитку готельного господарства України. Науковий вісник Ужгородського національного університету. Серія: Міжнародні економічні відносини та світове господарство. 2017. Вип. 14, ч. 2. С. 35–39.
  15. Литвинець Л. Ф. Стратегічне управління підприємством готельного господарства. Наукові праці Національного університету харчових технологій. 2013. № 52. С. 197–203.

Статтю було отримано 04.09.2026

Цитувати статтю, стиль APA

Піюренко І. О.04.09.2026. Ефективна організація готельного господарства, як ключова умова прибутковості закладу. Український журнал прикладної економіки та техніки. 2026. №3. 389-393 pp. https://doi.org/10.36887/2415-8453-2026-3-69

Цитувати статтю, стиль MLA

Піюренко І. О. Ефективна організація готельного господарства, як ключова умова прибутковості закладу. Український журнал прикладної економіки та техніки. 04.09.2026. https://doi.org/10.36887/2415-8453-2026-3-69

Цитувати статтю, трансліт

Pіyurenko І. O. Efektivna organіzacіya gotelnogo gospodarstva, yak klyuchova umova pributkovostі zakladu. Ukraїnskiy zhurnal prikladnoї ekonomіki ta tehnіki. 04.09.2026. https://doi.org/10.36887/2415-8453-2026-3-69